Bún măng vịt chay có thể nấu và giữ được vị nhưng hoàng toàn nấu bằng nguyên liệu chay giúp người muốn ăn chay thanh lọc cơ thể và có thể đổi vị trong quá trình ăn chay.
Nguyên liệu làm bún măng vịt chay:
- Thịt vịt chay: 400g
- Bún rối: 500g
- Măng tươi: 400g
- Gừng, hành tây: 1 củ/loại
- Rau thơm, giá đỗ
- Muối, hạt nêm chay, đường, hạt tiêu
Cách chế biến bún mang vịt chay:
- Bước 1: Thịt vịt chay ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra, vắt cho ráo nước, ướp với chút muối, hạt nêm chay, đường rồi cho vào chảo xào sơ.
- Bước 2: Măng tươi tước mỏng, rửa sạch rồi luộc qua 2, 3 lần nước. Sau đó để ráo nước rồi cho măng vào xào qua với dầu ăn, hành tím thái mỏng, nêm gia vị vừa ăn.
- Bước 3: Thêm nước vào nồi măng xào, đun sôi, nêm gia vị để làm nước dùng món bún măng vịt chay. Khi nước dùng sôi, thả vào nồi nước dùng gừng, hành tây nướng cho thơm.
- Bước 4: Chần bún qua nước sôi, xếp vào bát, cho thịt vịt, măng, hành tây, rau thơm lên trên rồi chan nước dùng vào tô. Thưởng thức món bún khi còn nóng.
Ăn Chay:
1. Là loại thức ăn bằng niềm vui chánh pháp, nghĩa là giữ theo đúng như chánh pháp, vui vẻ mà làm theo.
2. Là loại thức ăn bằng niềm vui của thiền định, nghĩa là trong ngoài lắng sạch, thân tâm an vui.
3. Là loại thức ăn bằng niệm tưởng, nghĩa là thường niệm tưởng giác ngộ, trong tâm tưởng, ngoài miệng niệm đều tương hợp với nhau.
4. Là loại thức ăn bằng tâm nguyện, nghĩa là trong lúc đi, đứng, nằm, ngồi đều cầu được những nguyện lành.
5. Là loại thức ăn bằng sự giải thoát, nghĩa là trong tâm thường thanh tịnh, chẳng để bụi trần làm ô nhiễm.
Sưu tầm.
