Cách nấu bún chay huế

Đậm đà món Bún Chay Huế hấp dẫn cho buổi sáng ngày rằm

Nguyên liêu làm món bún chay huế:
Bí đỏ 500 g
Củ cải trắng 1 củ ( 300g )
Cải bắp thảo 1/2 cây
Thơm (quả dứa) 1/2 trái
Cà chua chín đỏ 300 g
Nấm rơm 200 g
Đậu hủ chiên 2 miếng
Sả 4 cây
Hành boa-rô 5 cây
– Bột nêm chay , đường phèn , hột điều màu
– Rau nêm : ngò gai
– Rau ghém : hoa chuối , rau muống bào sợi , rau thơm

Cách nấu bún chay huế
Bước 1:
Nguyên liệu chuẩn bị & sơ chế sạch


Bước 2:
Rau củ quả rữa sạch cắt khúc , lá hành boa-rô cắt khúc . Cho tất cả vào nồi , rồi cho nước + ít muối vào hầm cho ra nước ngọt , hầm đến khi hỗn hợp mềm . Sau đó lược lấy nước dùng , chỉ sử dụng lại củ cải trắng thôi ( rau củ quả còn lại dùng vào việc khác )


Bước 3
Cho nồi nước dùng đã lược lại lên bếp + củ cải trắng ( đã nấu chín ) + thơm cắt miếng + cọng sả đập dập + ít cọng trắng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm ( khóm ) mềm . Rồi nêm nếm gia vị : bột nêm chay + đường phèn + đậu hủ cắt nhỏ vào ( khi nào ăn mới cho vào ) + ít dầu màu điều cho đẹp


Bước 4
Sốt nấm : Cho ít dầu ăn vào chảo , dầu nóng cho đầu hành boa-rô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua cắt nhỏ ( hạt lựu ) vào xào , kế đó cho nấm rơm & ít nước vào + gia vị đậm đà um cho thấm , nấu đến khi nước còn sền sệt


Bước 5:
Múc sốt nấm ra tô


Bước 6:
Tô bún ngon ( bún cọng lớn ) khi được ăn kèm với ớt sa-tế , chanh


Bước 7:
Rau ghém


Bước 8:
Cho bún đã trụng nóng vào tô , vài miếng thơm , đậu hủ , củ cải trắng . Rồi chan nước dùng lên tô bún , sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng , cho rau ngò gai + lá hành boa-rô cắt nhỏ lên .

Nguồn Hoàng Thị Tố Hà


Ăn Chay:
1. Là loại thức ăn bằng niềm vui chánh pháp, nghĩa là giữ theo đúng như chánh pháp, vui vẻ mà làm theo.
2. Là loại thức ăn bằng niềm vui của thiền định, nghĩa là trong ngoài lắng sạch, thân tâm an vui.
3. Là loại thức ăn bằng niệm tưởng, nghĩa là thường niệm tưởng giác ngộ, trong tâm tưởng, ngoài miệng niệm đều tương hợp với nhau.
4. Là loại thức ăn bằng tâm nguyện, nghĩa là trong lúc đi, đứng, nằm, ngồi đều cầu được những nguyện lành.
5. Là loại thức ăn bằng sự giải thoát, nghĩa là trong tâm thường thanh tịnh, chẳng để bụi trần làm ô nhiễm.
Sưu tầm.